Arroz estilo Montes de Málaga 
Cocina Tradicional Malagueña.

Ingredientes: (4-5 personas).

- Pollo o Conejo (1/2 Pollo ó 1 Conejo).

- Ajo (5 dientes).

- Tomate triturado natural (1 vaso).

- Pimiento verde (1).

- Pimientos morrones (1 lata).

- Aceite oliva virgen extra (150cc aprox).

- Vino blanco seco (1 vaso). 

- Arroz (2 puñados por personas).

- Caldo de pollo (2 litros)

- Sal.

- Azafrán.

- Pimienta (4 granos).

- Clavos (4).

- Cominos (1 cdita).

- Canela molida (1/2 cdita).

- Laurel (1).

Elaboración:1º Ponemos una olla con 2 litros de Agua a calentar con 2 Pastillas de caldo concentrado de Pollo.

2º Calentamos Aceite de Oliva en una Sartén honda y añadimos: 5 dientes de ajos pelados en láminas, 1 Pimiento verde picado, 1/2 Pollo troceado, el hígado del mismo, Sal, y dejamos sofreír a fuego medio unos 5 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

3º Añadimos 1 vaso de Tomate Triturado Natural dejando que se vaya haciendo el sofrito otros 10 -15 minutos, después agregamos el vaso de Vino blanco y que hierva otros 5 minutos.

4º Una vez hecho el sofrito lo vertemos en la Olla donde tenemos el Caldo y cuando empiece a hervir añadimos el Arroz (2 puñados por persona ó 2 vasos de duralex rasos para 4 personas), los pimientos Morrones en tiras, 1 hoja de Laurel. Majamos en el mortero con un poco de Sal gorda: 4 Pimientas en grano, 4 Clavos, 1 cdita de Cominos molido, 1/2 cdita de Canela molida y añade al guiso (ajusta de sal, remueve y deja cocer a fuego medio 20 minutos, o hasta que el arroz quede en su punto.

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.