Tortillitas de Harina

con Atún

Ingredientes:

- Atún (2 latas)
- Ajo (2 dientes)
- Cebolleta (1)
- Huevo (1)
- Harina (sin gluten para intolerantes.)
- Levadura (1/2 cdita sin gluten para intolerantes)
- Azafrán
- Perejil
- Sal
- Aceite Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1º En un bol, ponemos el contenido de las 2 latas de Atún escurrido y desmenuzado, y le añadimos: los ajos, el perejil y también las cebolletas pelado y picado todo muy pequeñito.

2º Batimos un huevo y se lo agregamos.

3º Cubrimos de agua, le añadimos un poco de azafrán y ponemos una pizca de sal si fuese necesario (mezclamos todo muy bien).

4º Añadimos la harina, la que admita, y la levadura diluida con un poco de agua tibia, poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea y suave.

5º Freímos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra, vertiendo la mezcla con la ayuda de una cuchara y una vez doradas, las pasamos a un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.

Nota: Esta receta es una variante de las tradicionales Tortillitas de Bacalao que se hace en mi tierra, Málaga.

Alitas de Pollo 
con Papa al Microondas.

Ingrediestes:

- Patatas (1)

- Alitas de Pollo

- Ajo (2 dientes)

- Limón (1/2)

- Cerveza (1/2 lata)

- Aceite Oliva Virgen Extra (1/4 parte de un vaso)

- Pimienta Negra (recién molida)

- Tomillo (al gusto)

- Romero (al gusto)

- Sal.

Elaboración de Papa:

Lavamos bien la Papa bajo el agua del grifo,  la pinchamos con un palo para pinchitos y la ponemos a temperatura máxima del Microondas (12 o 15 minutos dependiendo de la fuerza del Microondas y del grosor de la Papa)

Elaboración de Alitas:

1º Ponemos al fuego una Sartén amplia "estilo paellera" a calentar con un poquito de Aceite Oliva Virgen Extra y con la ayuda de un Papel de Cocina restregamos por todo el fondo de la Sartén (reservamos el resto del Aceite).

2º Salpimentamos las Alitas de Pollo y la vertemos en la Sartén junto con los 2 dientes de Ajo partidos por la mitad con pellejo para que no se quemen los ajos, y vamos cocinando a fuego medio hasta que se ase por las dos partes.

3º Una vez Asadas las Alitas (no quemadas) espolvoreamos por encima con el Tomillo, el Romero, 1/2 Limón cortado en rodajas y el resto de Aceite que tenemos reservado. Una vez caliente el Aceite vertemos la 1/2 lata de Cerveza y cocinamos hasta que reduzca y...listo!

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.

Empanadillas de Pollo

Ingredientes:

- Masa para Empanadillas (16 obleas)

- Pollo (trasero o pechuga)

- Tomate Casero o Frito

- Aceite Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1º Con las manos bien limpias desmenuzamos la Carne y la ponemos en un plato (con mucho cuidado de que no lleve huesos), y le agregamos Tomate Casero o Tomate frito en su defecto hasta conseguir una masa homogénea mas bien espesa.

2º Con la ayuda de un tenedor o cuchara vamos agregando un poco de masa en el centro de cada Empanadilla y la cerramos (así hasta que estén todas rellenas)

3º  Ponemos a calentar una Sarten con abundante Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando el Aceite esté bien caliente  vamos friendo las Empanadillas de poco a poco hasta terminar de freírlas todas (según vayan saliendo las vamos poniendo en un plato con una servilleta de papel de cocina para que vaya absorbiendo el Aceite sobrante).

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.

Nota: las empanadillas se pueden hacer con diferentes tipos de Carnes o incluso con diferentes pescados como el Atún. En esta ocasión las he preparado con Carne de Pollo que tenia del Cocido del día anterior (muslo/entre-muslo suficiente para las 16 empanadillas)

Salsa Española

Ingredientes para la Salsa Española:

- Cebolla grandes (2)
- Zanahorias (3-4)
- Ajo (2 dientes)

- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomate (4 cdas)
- Vino blanco (1/2 vaso)
- Agua
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- Concentrado de Carne (1 pastilla)
- Clavo (2)
- Perejil fresco picado

- Colorante alimentario


Preparación:

1º Ponemos a calentar una Sarten con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y le añadimos: 2 Cebollas grandes picadas, 2 dientes de Ajo y 4 Zanahorias peladas/cortadas en trocitos y dejamos que vaya pochando todo hasta que este transparente la cebolla, le incorporamos 2 cdas de Harina y rehogamos bien removiendo sin parar para que no se queme y seguidamente incorporamos 4 cdas de Tomate triturado natural y cocinamos 5 minutos mas y le añadimos:1/2 vaso de Vino blanco, un poco de Sal, pizca de Nuez moscada, la Pimienta negra recién molida y 2 Clavos de olor.


2º En una Cacerola diluimos 1 Pastilla de Caldo de Carne en 1 litro de Agua caliente, Colorante alimentario, ponemos dentro de una Cacerola el Chino y con la ayuda de una Batidora pasamos en Sofrito que tenemos echo y cuando empiece de nuevo a hervir cocinamos a fuego medio hasta que la Salsa reduzca y se ponga en su punto (10 minutos aproximadamente).

!!!Buen Provecho!!! Mnuel Ruiz.