Estofado de Ternera
con Patatas.

Ingredientes para 2 personas:

- Carne de ternera corta en cubos (300 gr.)
- Cebolla (1)

- Pimiento verde (1)
- Patata (2 medianas)
- Zanahorias grandes (2)
- Tomate triturado natural (1 vaso)
- Guisantes congelados (1 taza)
- Laurél (1 hoja)
- Tomillo (1 cdita)
- Romero (1 cdita)
- Pimenton (1 cda)
- Cerveza (1 lata)
- Ajo (2)
- Sal
- Pimienta negra (10 granos)
- Patilla caldo de Carne (1/2 pastilla)
- Agua

Elaboración:

1º Se echa un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra en la olla exprés y se rehoga 2 dientes de Ajo picaditos, la Cebolla y 1 Pimiento verde en trocitos con un poco de sal y cuando este pochado se saca y se pasa todos esos ingredientes en el vaso de la turmi (reservamos).

2º A continuación doramos los 300 gr Carne de Ternera cortada en dados en la misma Olla de haber hecho el sorfito anterior y agregamos: las 2 Zanahorias cortadas en rodajas, 1 cda de Pimentón dulce vertemos el contenido de 1 lata de Cerveza, un poquito de Agua, los 10 granos de Pimienta, 1 hoja de Laurel, 1 cdita de Tomillo, 1 cdita de Romero, el vaso de Tomate triturado natural, 1 pastilla de Caldo de Carne, vertemos el sofrito reervado y tapamos la Olla (15 minutos arpox, en Olla Super Rápìda).

3º Mientras se va haciendo el estofado ponemos una Sarten con Aceite a calentar y freimos las 2 Patatas medianas cortaddas en dados y cuando estén buen fritas las sacamos y reservamos en un plato con papel absorvente de cocina.

4º Por último, transcurrido esos 15 minutos de cocción apagamos la Olla Suoer Rápida y cuando esté la Válvula de Presión bajada para que podamos abrir la Olla con seguridad la abrimos y le añadimos las Patatas fritas que tenemos reservadas en el Plato con Papel absorvente y 1 taza o medio vaso de Guisantes congelados al Guiso y que hierva a fuego medio unos minutos para que liguen los sabores y los Guisantes se pongan tiernos.

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.

Potaje de Habichuelas o Judías

(blancas y verdes)

Ingredientes: (4 personas)

- Judías blancas (400gr).
- Patata (1).
- Cebolla (1).
- Ajo (3 dientes).
- Zanahorias (2).
- Pimiento verde (1/2).
- Tomates (1).
- Laurel (2 hojas).
- Clavo (2 granos).
- Pimienta negra (6 granos).
- Cominos (1/2 cdita)
- Aceite oliva virgen extra.

- Pan duro (1 rebanada)

- Pimentón dulce (1/2 cdita)

- Azafrán o colorante
- Sal.
- Chorizo (2) "opcional".

- Judías verdes ( 1 tarro de Mercadona)

Elaboración:

1º En un Bol con abundante agua fría ponemos a remojo 400 gr de Judías blancas la noche anterior.

2º A la hora de cocinar enjuagamos con agua fría las Judías blancas que tenemos en remojo y las escurrimos bien y la vertemos en una cacerola u olla a presión , cubrimos de agua fría y llevamos a ebullición (ponemos un escurridor en el fregadero y escurrimos las Judías blancas y enjuagamos bien con agua fría del grifo).

3º Vertemos las Judías blancas en una Olla junto con : 1 Patata pelada y partida a cascos, 1 Cebolla pequeña pelada, 1 Pimiento verde sin el rabo y sin pipitas, 1 Tomate maduro partido por la mitad y 2 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 hoja de Laurel, 2 cdas de Aceite de Oliva, 2 Chorizos cortados a rodajas, 1 cda de Sal y cubrimos de Agua y ponemos a calentar (la cantidad de agua seria un par de dedos por encima de los ingredientes).

4º Hacemos un majado de la siguiente forma:

a) en un Mortero o Almiré: vertemos 2 Clavos de olor, 6 granos de Pimienta negra, 1/2 cdita de Cominos en polvo, 1 cdita de Pimentón dulce, unas hebras de Azafrán y majamos bien.

b) ponemos una Sarten pequeña a calentar con un poco de Aceite Oliva Virgen Extra y le echamos los 3 dientes de Ajo y también 25 o 30 almendras sin que se queme las Almendras pues amargaría luego (sacamos y echamos al Mortero o Almiré).

c) en esa misma Sarten freímos una rebanada de Pan a ser posible de pueblo y de días anteriores, cuando este frita sacamos y la vertemos en el Mortero junto con los demás ingredientes, majamos y vertemos todo el majado en mi caso Olla a presión (unos 30 minutos aprox, en mi Olla).

5º Trascurrido el tiempo de cocción apagamos la Olla y esperamos a que se enfríe para abrirla. Abrimos la Olla y vertemos el contenido de un bote de Judías verdes planas previamente enjuagadas bajo el grifo y escurridas (cocinamos a fuego fuerte 5 minutos, probamos y rectificamos de Sal si fuese preciso.

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.