Almejas Salteadas

Cocina Malagueña

Ingredientnes:

- Almejas Malaguenas (1 kg.)

- Ajos (3-4 dientes)

- Perejil fresco

- Vino blanco (1 vaso)

- Agua (1/2 vaso)

- Aceite Oliva (un chorreón)

- Limón (1)

- Sal


Elaboración:

1º Ponemos un Bol con agua fría un buen puñado de Sal, introducimos un escurridor dentro del bol y vertemos el kg de Almejas a ser posible Malagueñas, (dejamos 30 minutos las Almejas en agua con la Sal para que suelte la posible arena que puedan llevar dentro).

2º En una sartén ponemos un chorreón de Aceite de Oliva Vírgen con los 3 dientes de ajos picados y cuando empiecen a dorase añadimos:  las Almejas malagueñas, previamente en agua con Sal y escurridas, 1 vaso de Vino blanco, 1 vaso de Agua, un poquito de Sal y el jugo de un Limón.

3º Conforme se vayan abriendo las almejas, aconsejo la saquen de la sartén a una fuente donde se servirá hasta que se abran todas y haya reducido el caldo, (añadimos perejil picado, removemos el Caldo y lo incorporamos por encima de las Almejas).

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.

Consejo: para comernos estas deliciosas Almejas salteadas cogemos una por una con los dedos indice y pulgar y chupamos la Almeja y con la ayuda de la cascara a forma de cucharilla sorbemos el caldo...No te olvides de poner Pan en la mesa para mojar el caldito!!!: